Adesso che il latte è arrivato sulla nostra tavola, analizziamo insieme quali sono i principali fattori di interesse per il suo consumo costante. Il latte rappresenta un complesso alimentare armonico, fisiologicamente rispondente ai bisogni umani, ottimo equilibratore alimentare, pronto integratore di energie, facilmente assimilabile e digeribile. Possiede l'indiscussa caratteristica di contere in quantità proporzionali ciascuno dei principali costituenti nutritivi:

Proteine (Protidi) -
Grassi (Lipidi) -
Zuccheri (Glicidi) -
Sali minerali (calcio e fosforo) -
Vitamine -
Acqua -