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E' un processo che consente di frantumare, in appositi apparecchi detti
"omogeneizzatori", i globuli di grasso del latte, disperdendoli in modo uniforme nella massa liquida. La dispersione risulta in questo modo molto pił stabile e si riduce quindi la tendenza all'affioramento del grasso. Il latte omogeneizzato ha come prerogativa principale quella di avere un sapore pił uniforme, gustoso e gradevole migliorandone la digeribilitą.
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